ローストフラワーRD

ローストフラワーは日清製粉独自技術で小麦粉を焙焼加工した商品です。RDは、小麦粉とほぼ同じ色調で最も口溶けが良い商品です。灰分が低いため雑味が少なく、小麦の味を残しながら他の原料の風味を引き立てます。

特長

• アルファー化（糊化）していないためベタつかず作業効率が向上します。
• ホワイトソースやシチューのとろみを調整できます。
• 焙焼により小麦粉臭が低減し、バターやフルーツなど他材料の香りを引き立てます。
• 焼き菓子では、口溶けが良く食感にサクミがでます。
• 水、牛乳等への分散性が高くなります。

使い方

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• 小麦粉新素材
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• 調味料素材
• 醸造用加工小麦
• 糖類
• 冷凍（ピッツァ・パン・麺）