アルファフラワーZ
アルファフラワーは業界初の日清製粉独自技術によるアルファー化（糊化）小麦粉です。アルファフラワーZは粉末状で、小麦粉との親和性が良いため、幅広いメニューにご利用頂けます。
特長
- 吸水性が高いため、しっとりした食感が作れます。
- 澱粉が老化しにくいため、ソフト性を保ち柔らかさを持続します。
- 水（20℃）で糊化し、粘性を生じます。
- 一般的な小麦粉・米粉に比べ吸水能力が高く菌ダメージを受けにくいため、製品の保存性が向上します。
- 二次加工製品への原材料表示は「小麦粉」となります。
使い方
| 料理 | 添加量目安 |
|---|---|
| パウンドケーキ | 10% |
| パン | 5～10% |
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この商品のお悩み解決
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