商品紹介

アルファフラワーP

アルファフラワーは業界初の日清製粉独自技術によるアルファー化(糊化)小麦粉です。アルファフラワーPは粉末状で、小麦粉との親和性が良いため、幅広いメニューにご利用頂けます。

特長

  • 吸水性が高いため、しっとりした食感が作れます。
  • 澱粉が老化しにくいため、ソフト性を保ち柔らかさを持続します。
  • 水(20℃)で糊化し、粘性を生じます。
  • 一般的な小麦粉・米粉に比べ吸水能力が高く菌ダメージを受けにくいため、製品の保存性が向上します。
  • 二次加工製品への原材料表示は「小麦粉」となります。

使い方

料理 添加量目安
パウンドケーキ 10%
クッキー 5%~15%
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